和食 たてや

お客さまに安心して美味しい料理を召し上がっていただきたい。
そのために地元の京野菜をはじめ、肉質の良い地鶏、その日に水揚げされた鮮魚など、品質と鮮度にこだわった食材を厳選し、仕入れています。

たてやのお出汁は、北海道産の天然昆布と相性の良い九州産鰹節を合わせて引いています。
火加減や濾すタイミングなど細部にまで注意をはらい、雑味のない上品な風味に仕上げています。